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火鸡配菰米和蔓越莓馅料

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准备时间

烹饪时间

成品

10

用料

馅料:
50 g 长粒菰米
6 根去皮香肠
100 g 煮熟的栗子,切碎
4 汤匙优鲜沛® Ocean Spray® Craisins® 蔓越莓干
1 小块橙皮,磨碎
50 g 新鲜白面包屑
25 g 黄油、1 大颗洋葱,稍微切碎
3 大片新鲜的撒尔维亚叶,切碎
调味用盐和胡椒粉

火鸡:
4.5 kg 火鸡(如果是冷冻的则需解冻),去除内脏
1 个橙子,切 4 瓣
2 枝新鲜迷迭香
盐和胡椒粉
12 片意大利烟肉

做法

将烤箱预热至 190°C。

根据包装上的说明煮熟米饭。沥水并在冷自来水下冲洗。将菰米放在大的混合碗里,并加入香肠肉、栗子、优鲜沛®Ocean Spray® Craisins® 蔓越莓干、橙皮和面包屑。

同时,在小平底锅中融化黄油并以小火煎炒洋葱和塞尔维亚叶 7-8 分钟,直至变软但未上色。倒入馅料混合物中并充分混合。根据您的口味加入盐和现磨的黑胡椒粉。

将馅料放入鸡胸中,填满火鸡的两块鸡胸之间,然后将烤肉叉从火鸡底部插入并放在大型烤炉中烤制。将切瓣的橙子和迷迭香放在鸡腔中并将鸡腿绑在一起,以保持造型。根据火鸡的重量计算烤制时间(每 450 g 烤制 18 分钟)。(本例中的火鸡大约需要 3 小时 30 分钟。)

根据您的口味在火鸡中加入盐和现磨的黑胡椒粉。将意大利烟肉以网格状铺在火鸡胸上。用锡箔纸松松地盖住表面并按计算的时间烤制,每 45 分钟检查一下并涂上肉汁。

将烤肉叉插入鸡腿最厚的部分,以检查火鸡是否已烤好。如果肉汁很清澈,将火鸡盖住并继续烤制 20 分钟,取出切块。如果肉汁是粉色,将火鸡重新放入烤炉中并继续烤制 15 分钟,然后再使用相同的方法检查。

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